Gepubliceerd op 23 augustus 2021 Leestijd: 3 min
In Beaufortain, boven Lac de Roselend en aan de voet van Roc du Vent, vinden we Caroline en Didier op de bergweide Les Moillettes op 2000m hoogte. Bij chalet Grésillon is het uitzicht gewoonweg magisch.
Op de top van hun bergweide ligt hun tweede familiechalet. De grootouders van Caroline kwamen al naar de alpenweiden op deze berg en woonden een deel van de zomer in dit chalet met hun medewerkers. De dieren (melkkoeien, varkens, kalveren, paarden…) waren in de stal op de begane grond terwijl de bergbeklimmers erboven woonden. Zoals de naam "Grésillon" al doet vermoeden, is het gebied onderhevig aan de grillen van onweer en bliksem heeft dit chalet al beschadigd. Maar de vastberadenheid van deze familie en de wens om tradities levend te houden, hebben ertoe geleid dat ze dit tweede alpenchalet volledig hebben vernieuwd. Het leven van de alpinist, ze hebben het in hun bloed omdat het een hele familieaangelegenheid is.
Zoals velen kunnen zien, is dit de perfecte omgeving om in te werken. We horen zelfs dat het " het mooiste kantoor ter wereld ". Maar het leven in de bergweiden is ook erg hard. Voor onze producenten en voor hun mooie tarines, is het noodzakelijk om te weten hoe ze de helling moeten temmen om deze prachtige bergen te behouden en om goede melk te produceren voor de beroemde Zomer Beaufort. Het onderhoud van deze bergen is essentieel om de alpenweiden te kunnen blijven exploiteren. De koeien grazen op de hellingen maar het is ook nodig om de rupsbanden te onderhouden om de mobiele melkmachine zo dicht mogelijk bij deze mooie te kunnen monteren. De producenten werken ook aan het kappen van de bogen, struiken die zeer snel de bergen binnendringen en daardoor de graasgebieden beperken. Vroeger konden bergbeklimmers de ketel verwarmen voor de vervaardiging van Beaufort en werden de stengels gebruikt om bezems te maken.
Maar daar stopt het werk in de wei niet. De specificaties van de AOP Beaufort dwingen deze producenten om een zekere voederautonomie te respecteren. Daarom wordt er ook gehooid op een deel van het weiland, waar de helling minder uitgesproken is.
Voor Caroline, de groeiende passie, zal ze zichzelf geen zomer meer zien doorbrengen ver van deze tarines en deze prachtige bergen. Na een paar maanden stage te hebben gelopen in Quebec tijdens haar landbouwopleiding, begreep ze al snel dat ze geen enkele zomer weg kon blijven van haar familie en deze bergweiden. Vandaag geïnstalleerd met haar vader Didier, levert ze de melk van deze tarines aan de Zuivelcoöperatie Beaufortain zomer. In de herfst komen ze terug naar de Haute-Tarentaise, waar hun dochters de winter warm in de schuur zullen doorbrengen. Ze zullen hun melk dan afleveren aan de Coopérative Laitière de Haute-Tarentaise.
De zomer is nog niet voorbij en ze zullen nog steeds ten volle profiteren van deze grandioze landschappen, de frisse lucht en de passie voor de weiden die hen bezielen.
Instants Beaufort zijn evenementen die u de hele zomer niet mag missen om Beaufort-producenten te ontmoeten en een speciaal moment met hen te delen, zo dicht mogelijk bij hun kudde. Deze donderdag 19 augustus 2021 bezochten maar liefst 120 nieuwsgierigen de bijeenkomst en hadden een verrijkende ervaring boven de Cormet de Roselend. Een dag van ruilen en proeven in afwachting van het melken. Instants Beaufort zijn verspreid over alle 3 de valleien van het productiegebied: Beaufortain Valley / Val d'Arly, Tarentaise en Maurienne.
Ontdek ook de Entrus-bergweide, vlakbij de Col du Prés en de Alpage des Arolles die zijn Beaufort Chalet d'Alpage !
Veel dank aan Beaufort Defensie Unie om ons deze afspraken elke zomer aan te bieden.
