Je kent de beaufortde gegratineerd, misschien heb je wel eens van de specialiteiten geproefd Beaufortain vlees, je hebt nog zoveel te ontdekken!
Bersend schapenkaas
Le Bersend is een gehucht in de stad Beaufort, in het departement Savoie, waar een tomme wordt gemaakt van schapenmelk, met ongekookt geperst deeg, met een diameter van 12 cm en een dikte van 5 cm, 'met een gemiddeld gewicht van 600 g. Zijn natuurlijke grijze en ruwe korst verbergt een halfhard maar soepel deeg, met subtiele aroma's. Als schapenhouderij ooit heel gewoon was in Beaufortain, boog het uiteindelijk voor de suprematie van de koe. We zijn blij om hem terug te zien komen in het voordeel (en in Bio) op initiatief van GAEC de la Fontaine.
Honing
Imkers zijn talrijk en produceren honing uit de hoge bergen, verrijkt met de aromatische verscheidenheid van wilde flora. Hun bijen - lokale zwarte bij en gele bijen uit Italië en de Kaukasus - verzamelen de heerlijke nectar binnen een straal van 5 km van de korf. Ze zijn daarom goed in staat om op grote hoogte te foerageren en af te dalen naar de bijenkorf, gedragen door de wind. Je vindt Beaufortain-honing op de markten of in regionale productwinkels.
de crozets
Deze kleine vierkante pasta's, goed ingeschreven in de Savoyaardse culinaire tradities, zijn ongetwijfeld geïnspireerd door de vele Italiaanse ambachtslieden die op seizoensbasis in Savoye werkten. Afhankelijk van de valleien en de verbouwde granen, werden ze bereid uit tarwe, rogge of boekweit. In Beaufort vind je bij slager Nivault een artisanale crozetfabriek.
De weg
Cyril Suet, aan het hoofd van de bakkerij Les Croés, heeft de rioute nieuw leven ingeblazen, een traditioneel recept voor brioche. De rioute, gevormd in de vorm van een ring, is een met anijs gearomatiseerd briochedeeg, dat we vooral kochten tijdens de Palmzondagperiode. Gelukkig kun je er vandaag het hele jaar van genieten!
Je zult ook leuk vinden
De geschiedenis van Arêches-Beaufort is nauw verbonden met de gelijknamige kaas die het beroemd heeft gemaakt: Beaufort. Bijgenaamd de "prins van […]
De andere heer van het bord hier is Grataron. Grataron du Beaufortain, ook wel Grataron d'Arêches genoemd, is een van de zeldzame kazen […]
35 fokkers en 4 restaurateurs hebben hun krachten gebundeld om een kwaliteitsvleesindustrie aan te bieden in het hart van Beaufortain. Dit vlees is afkomstig van […]
