Beaufort - Arêches-Beaufort

De geschiedenis van Arêches-Beaufort is nauw verbonden met de gelijknamige kaas die het beroemd heeft gemaakt: Beaufort. Bijgenaamd de "prins van Gruyère", het is een van de favoriete kazen van de Fransen.

Geclassificeerd AOP (beschermde oorsprongsbenaming) sinds 1968, het is gemaakt van melk van Tarine en Abondance koeien. Beaufort wordt het hele jaar door bij vele gelegenheden en in verschillende vormen geconsumeerd: op een bord of gekookt, voor ontbijt of afternoon tea, als aperitief of tijdens een wandeling, in stokjes, blokjes of reepjes.

Het komt op een oneindig aantal manieren en past zich aan alle recepten aan: risotto, gratin, soufflé, taart, salade, farçon, velouté ... het zijn allemaal manieren om van deze kaas met zijn unieke smaak te genieten! grote aantallen, van kinderen tot volwassenen, van liefhebbers van kazen met karakter tot mensen die van mildere kazen houden, Beaufort is de trots van Beaufortains. Het brengt sterke, verenigende erfgoedwaarden over en garandeert de winstgevendheid van producenten en de economische ontwikkeling van dorpen. Bovendien onderhoudt de landbouw de landschappen, waardoor het een belofte van ecologisch respect voor de berg is.

Achter de schermen van Beaufort

Om hun kaas nieuw leven in te blazen, organiseerden de producenten zich en richtten in 1961 hun coöperatie op. Jaar na jaar groeide, moderniseerde, ging open voor het publiek en startte met directe verkoop. de 14 miljoen liter melk van zijn 184 leden, de vestiging produceert meer dan 30 wielen van Beaufort per jaar, ofwel een kwart van de nationale productie.

Om alles te weten te komen over deze uitzonderlijke kaas, biedt de coöperatie het hele jaar een rondleiding aan: tentoonstelling over Beaufort en zijn grondgebied, galerij met zicht op de productieruimte.

Achter de schermen van Beaufort

Je zult ook leuk vinden