Gepubliceerd op 22 augustus 2025. Leestijd: 3 minuten.
Beaufort-kaas, een ware schat uit onze regio, belichaamt de authenticiteit, expertise en traditie die diep geworteld zijn in de bergen. Als u op zoek bent naar een culturele, zintuiglijke en culinaire ervaring, dan is een bezoek aan de Beaufortain Dairy Cooperative een activiteit die u niet mag missen.
1. Begrijp het hele productieproces met de rondleiding
De rondleiding is het hele jaar door gratis toegankelijk (van 9 tot 12 uur en van 14 tot 18 uur) en beslaat 400 m² tentoonstellingsruimte op de tweede verdieping van de coöperatie.
Van veld tot bord ontdek je alle stadia van de transformatie van rauwe melk tot een uitzonderlijke kaas . Dit alles via een originele zintuiglijke benadering, met geurdozen, modellen, video's en luisterverhalen…
Het is ook mogelijk om de film "Le Beaufort en héritage" te bekijken , die door de seizoenen heen het dagelijks leven van een authentieke en innemende familie, producenten van Beaufortkaas, laat zien.
2. Bekijk live de productie van Beaufortkaas
Elke ochtend, van 9 tot 12 uur, krijgt u de kans om de kaasmakers aan het werk te zien. De productieruimtes hebben glazen wanden, waardoor u de processen, van het verwarmen van de melk tot het vormen van de kaas, volledig kunt volgen. Dit moment van observatie voegt een authentieke dimensie toe aan uw bezoek en onthult de expertise en passie achter het maken van elke kaas.
3. Ontdek de kelders, waar duizenden molenstenen geduldig rusten
Op reservering wordt de rondleiding voortgezet in de rijpingskelders – ongetwijfeld het meest fascinerende deel. Duizenden kazen worden daar bewaard, waarbij de luchtvochtigheid en temperatuur worden gereguleerd, zodat ze unieke aroma's, texturen en karakter ontwikkelen.
Deze kelders, waarvan de oudste dateert uit de jaren 60, zijn indrukwekkend vanwege hun indeling en de sfeer die ze uitstralen. Ongeacht het seizoen is het er altijd koel (8 °C) en zeer vochtig (90%), een ideaal klimaat voor kaas.
In juli en augustus kunt u kiezen voor een rondleiding door de kelders in het donker . Een unieke zintuiglijke ervaring waarbij uw ogen, ondergedompeld in totale duisternis, zich geleidelijk aan de duisternis aanpassen, terwijl uw reukvermogen wordt verfijnd om de subtiele aroma's van de gerijpte kazen te detecteren.
Daarnaast is er de mogelijkheid tot proeven laat u de subtiele verschillen tussen zomer- en winter-Beaufort proeven, over verschillende rijpingsperioden. Deze service is beschikbaar voor groepen van 10 personen of meer.
U vindt de beschikbare diensten hier: https://visite.cooperative-de-beaufort.com
4. Ontdek veel goede lokale producten in het verkoopgebied
Aan het einde van het bezoek verwelkomt de verkoopruimte u met een selectie producten uit de Savoie . Natuurlijk is Beaufortkaas – die ter plaatse wordt gemaakt – een prominent onderdeel, maar u vindt er ook heerlijke lokale producten zoals grataron , een rauwmelkse geitenkaas uit Arêches, worst en typische Savoyaardse dranken (wijnen, sappen, enz.).
Heeft dit artikel u nieuwsgierig gemaakt naar alle geheimen van Beaufort?
Bezoek de Beaufort Coöperatie op 234 Av. du Capitaine Bulle, 73270 Beaufort.
Het hele jaar geopend van maandag tot en met zondag.
